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油条怎么做?有哪些做法?

时间:2018-02-08 点击:

   油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。那么油条怎么做?有哪些做法?下面就让沧州老味道小吃培训学校带着大家一起去了解一下。


油条怎么做?有哪些做法?

   【油条怎么做】

   原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。

   做法:

   1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

   2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;

   3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

   【油条有哪些做法】

   油条做法一

   原料:普通面粉500g、鸡蛋1颗、盐8g、小苏打4g

、无铝泡打粉4g、植物油15g、水(常温)275g

   步骤

   1、所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。

   2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。

   3、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。

   4、两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。

   油条做法二

   原料:面粉500克、盐4克、泡打粉11克、牛奶11克、黄油50克、鸡蛋1个、水275克

   1、所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。

   2、取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

   3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。

   4、切成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。

   5、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。

   6、稍微拉抻两头捏紧。

   7、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。

   以上就是沧州老味道小吃培训学校为大家介绍的油条的制作方法,希望可以帮助到大家,沧州老味道小吃培训学校提醒大家面从冰箱取出来后不要再揉了,放半个小时到一个小时回温,再直接整形、切了炸,不然炸的不大。

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