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沧州小吃培训:手抓饼和面步骤和做法

时间:2017-11-15 点击:

   手抓饼原名葱抓饼,起源台湾。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。那么手抓饼是怎么做的呢,下面来为大家详细分析一下:


沧州小吃培训:手抓饼和面步骤和做法

   1、用温水和面,面团抹上油,面团尽量软些。用保鲜膜盖上醒30分钟

   2、葱花切碎。加上盐、花椒粉、植物油拌匀

   3、面团分成两份,擀成长方形

   4、葱花均匀的撒在面上,薄一点的一层

   5、面片对折,用刀切成细条,但是边上不要切断



沧州小吃培训:手抓饼和面步骤和做法

   6、将面片拉开,

   7、合在一起

   8、一端再卷成团,需抻着卷,把面团拉细些。(这是做第一张时拍的,做得不太好,成品图是烙的第二张就好多了)

   9、擀成薄饼

   10、电饼铛上抹油,把饼烙成两面金黄色。

   11、放到盘子

   12、用筷子抖一抖,即成手抓饼

   小窍门

   手上和案板上抹些油再擀面团

   使用的厨具:平底锅

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