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早点小吃做法大全

时间:2017-09-14 点击:

   这些经典的早餐小吃,想必每个城市的大街小巷都有了。味道确实是很好吃,但经常在外面的小摊上吃总觉得不太干净,那怎么办呢?沧州老味道小吃学校教你自己动手,丰衣足食。

早点小吃做法大全

                                早点小吃做法大全

    一、肉夹馍

    原料:猪肉,面粉

    辅料:葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

    做法:1、猪肉切块过水后捞出备用。2、八角,桂皮,香叶备用,葱切段,姜切片。3、高压锅加热,加少量油烧热,下所有配料慢慢炒出香味。4、加少量料酒,酱油,冰糖,海鲜酱,味精,十三香,少量水。5、中火压15分钟。6、面团加酵母备用,发至1.5倍大,搓圆备用。7、平底锅加热,放入面饼小火至馍熟。8、肉切碎,加少量香菜葱花,夹在其中。

    二、葱油饼

    原料:面粉

    辅料:小葱,大葱,盐

    做法:1、先将面用温水和好,面和的稍微软一点。2、大葱切末,小葱切末备用。3、将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。4、和好的面饧二十分钟后,继续揉平。5、将面擀成大薄片, 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。6、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐。7、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。8、 将面饼的右上角折下,右下角和右上角搭好。9、将折好的面饼翻到中间,中下角折上来,中上角折下来,将折好的面饼翻到左边,左下角往上折,左下角往下折,按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲。10、将面饼擀薄,电饼铛内刷油,热后放入面饼。11、一面成型后翻面,另一面也成型后翻面, 直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中。

    三、煎饼果子

    原料:油条两根,鸡蛋2个,面粉200克,玉米面100克。

    辅料:小葱,甜面酱,食用油。

    做法:1、面粉与玉米面的比例按2:1调好。2、平底锅刷油中小火,舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。3、鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。4、放上生菜和油条,卷起来即成。

    四、鸡蛋灌饼

    原料:面粉500克,鸡蛋2个。

    辅料:热水,凉水,食用油,生菜,甜面酱,辣椒酱,盐。

    做法:1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。4、面团取出轻轻揉匀。5、 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。7、 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。9、 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

    五、手抓饼

    原料:面粉500克

    辅料:温水适量,食用油适量,盐适量,葱花。

    做法:1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。2、 案板上抹油,将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。3、 撒上葱末。4、将面片对折,用刀切开,但边上要连着。5、将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。6、将面片合在一起,从一头将面片卷起来,轻轻地擀成薄饼。7、 电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。8、用筷子抖一抖,即成手抓饼。

    六、石磨小米茶面

    原料:石磨小米茶面

    辅料:鸡蛋 葱 盐 糖

    做法:1、水烧开,打鸡蛋。2、小米茶面用温开水冲开,搅拌均匀倒进锅里。3、加点盐,糖,葱花出锅


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